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本文目录

1. 炒鲜竹笋的大全大全家常做法有哪些
2. 小冬笋的家常做法
3. 小竹笋的10种吃法

炒鲜竹笋的家常做法有哪些

猪肉洗净切成片，起锅烧油
，家常家常油温六成热，鲜冬鲜冬下入猪肉片翻炒变色后加入五香粉
，笋的笋的笋葱姜末，做法做法放一个干辣椒 ，大全大全放一个干辣椒，家常家常继续翻炒，然后再放入竹笋咸盐继续翻炒 ，加入点薄淀粉，再放点香油就可以出锅了。

小冬笋的家常做法

1.准备原料 。

2.姜切片，干香菇泡发后切丁 
，红葱头切碎，冬笋去皮切丁焯水备用。

3.五花肉切丁，鸡蛋煮熟剥皮 
。

4.热锅 ，下多一些油，放入红洋葱头碎 ，炸成油葱酥 ，捞出备用。

5.留底油
，将五花肉放入，煎炸放入姜片、八角、香叶 、醋、料酒、生抽、老抽、冬笋丁，翻炒。

6.放入香菇丁 ，倒入一些开水，放入冰糖 、鸡蛋、炸好的红葱头 ，继续翻炒入味 。

7.煮好后撇去浮沫，转小火，炖一个小时以上
。

8.捞出 ，放在煲好的米饭上，再烫个青菜，将卤蛋切开摆盘，

小竹笋的10种吃法

步骤/方式1

【梅菜笋丝】材料：梅干菜300克
，小竹笋300克
 ，素高汤3杯，糖1茶匙
，油、盐适量 。

做法 ：梅干菜洗净切小段；小竹笋去壳剖开 ，先用水煮熟，再取出切丝；

用5大匙油先炒梅干菜 ，再放入笋丝同炒，加入素高汤、糖，少许盐调味 ，小火烧20分钟 ，汤汁微干即可盛出。

步骤/方式2

【蚝油炒笋】材料 ：小竹笋500克，蚝油 、盐、白糖 、酱油
、香油、鸡精、食用油各适量 。

做法 ：笋洗净斜切成条，焯水捞起泡凉水；坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋 、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

步骤/方式3

【豌豆焖笋】原料：小竹笋500克 ，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙 。

做法：笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用；碗豆同法滤干水分备用；

锅内油烧到七成热 ，放入葱末炒出香味
，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；将调料放入，加少量清水没过笋 
，盖上锅盖中火焖三分钟
，大火收干即可。

步骤/方式4

【鲫鱼笋汤】原料 ：鲫鱼1条约400克 ，小竹笋200克，蘑菇，姜片，盐
，胡椒粉 ，葱花适量。

做法：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；加水，放入笋和蘑菇 ，烧开后转小火煮30分钟 ，起锅后放盐、胡椒粉 、葱花。

步骤/方式5

【干贝煸笋】原料：小竹笋750克 ，干贝100克，料酒15克 ，精盐1.5克
，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克
 。

做法 ：将干贝去筋
，用凉水洗净，放大碗中 ，用清水浸泡1小时，然后上屉蒸3小时左右，取出大碗 ，使干贝在原汤中泡1小时，捞出
，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

用清水将笋洗干净 ，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅 ，注入15克鸡油 ，下入笋煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝 ，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周
，将竹笋整齐地码在中央；

锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤 ，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。

步骤/方式6

【鸡味笋条】原料 ：小竹笋500克
，鸡汤1碗 ，干辣椒2只，绍酒1勺 ，白糖 、盐少许。

做法 ：笋竖割外壳 ，大约划至笋肉深 ，从下到上完整地剥去笋壳
，这样笋就不会断裂
，后面切出来就是完整的条状；

将笋洗净入开水锅焯5分钟 ，捞出过凉水 ，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；倒1勺绍酒，加干辣椒，用小火煨8分钟 ，加盐及白糖合味
，再煨片刻装盘
，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去即可 。

步骤/方式7

【笋烧腊肉】原料 ：腊肉1块 ，小竹笋1个，青蒜3根，红辣椒2个 
，盐 ，鸡精 ，料酒，老抽  。

做法 ：腊肉切条
，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态捞出；小竹笋切片，红辣椒切丝 ，青蒜斜切成段；

锅中热油 ，放入笋片煸至焦黄，再放腊肉同炒 ，加红辣椒丝、青蒜白 、盐翻炒均匀；再加青蒜叶，点少许料酒 、鸡精炒匀即可
。

步骤/方式8

【五彩笋丝】原料
：春笋1个 ，红辣椒1根 ，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片，盐
、鸡精 、料酒。

做法：先将五种原料分别切成丝，锅中热油 ，将切好的原料翻炒片刻，加盐 ，点料酒 ，加鸡精，炒熟出锅即可。

步骤/方式9

【干烧笋】原料 ：小竹笋1个、豆瓣适量 ，胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块 、葱2根，盐 、鸡精、湿淀粉、料酒
、砂糖适量 。

做法
：将香菇 、胡萝卜切成丁 ，和青豆一起在开水中焯一下；

然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油
，再用葱、姜熬制味汁；将笋、胡萝卜、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒
，放盐 ，加葱、姜水，一点料酒和汤
，最后用湿淀粉勾芡就好了 。

步骤/方式10

【炒双鲜】原料：小竹笋
，鲜香菇
，盐少许 ，生抽少许
，糖少许，食用油  。

做法：将竹笋剥去外皮 ，洗净 ，改刀成小条；香菇洗净切成小条；

烧开水后 ，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻，沥干备用；

炒锅放入适量食用油，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒，快要熟时，加入适量盐、生抽和糖炒匀即可。

好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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